Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos
Cheftel, Jean-Claude.
Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos - 333 páginas
Estado de conservación: Bueno Estado de integridad: Completo
El agua, Los principales sistemas bioquímicos alimentarios - comportamiento durante los tratamientos, Agentes y mecanismos de deterioración de los alimentos, Calidad y caracteres organolépticos de los alimentos, Necesidades alimentarias y calidad nutricional de los alimentos, Aspectos toxicológicos, Tratamientos de preservación, Embalajes para productos alimentarios, Higiene y limpieza de las instalaciones, Legislación.
8420004448
572 / C515i
Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos - 333 páginas
Estado de conservación: Bueno Estado de integridad: Completo
El agua, Los principales sistemas bioquímicos alimentarios - comportamiento durante los tratamientos, Agentes y mecanismos de deterioración de los alimentos, Calidad y caracteres organolépticos de los alimentos, Necesidades alimentarias y calidad nutricional de los alimentos, Aspectos toxicológicos, Tratamientos de preservación, Embalajes para productos alimentarios, Higiene y limpieza de las instalaciones, Legislación.
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